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“互联网+”时代下餐饮业的转型与“逆袭”

责任编辑: ??? 发布时间:2019-08-21?????访问数量:147
标签:无空不入 最好的单机象棋

“互联网+”时代下餐饮业的转型与“逆袭”

“您好,欢迎您光临马家私房面微码餐厅……”如今,走进马家私房面门店,“微”时尚扑面而来,用微信自己点餐,用微信适时支付,不用排队甚至不用和店员交流,热乎乎的饭菜就摆上了餐桌。

去年10月,马家私房面正式由传统餐厅升级转型为电子信息化的微码餐厅。这一转型,也成为包头餐饮业数字化转身的代表。相对于马家私房面的大幅变身,更多的餐饮企业则与美团、百度、饭了吗等专业平台合作,进一步扩大外卖点餐的份额。

立足潮头,风声水起。眼下,在“互联网+”的热潮下,我市住宿餐饮业与电子商务的融合程度正不断提升,网络预定、在线购买、网络快捷支付等新模式正风潮四起,“互联网+”让住宿餐饮业在创新、竞争中得到发展的同时,也在消费环境变化、居民消费理念转变等因素的影响下面临着更多挑战。

“互联网+”让消费更加“数字化”

尽管是个地地道道的家庭主妇,30多岁的李敏却保持着极高的外卖点餐率,日常一周内她通过手机美团点餐的次数不少于5次。“每天生活太忙乱,与其把时间花在做饭上,还不如把有限的时间用在更有价值的地方,反正我的厨艺也不好,做了孩子也不爱吃。”她自嘲地说。

记者了解到,与上一代消费观念不同,随着70、80 成为家庭主导,居民消费观念正发生着巨大的改变,而住宿餐饮业服务者的每个环节也都在互联网的影响下被重新设计,从酒店餐厅预定、体验、用餐过程中的分享,再到体验后的点评等,都建立在数字化与网络化的基础上。

在包头,多数用餐的客人会采取用酒店、餐厅的微信公众号或第三方平台预定,,他们喜欢根据用餐口味、环境、服务等的不同来预定餐厅,通过“美味不用等”等排号软件进行预定排号,并及时获知排队进程,这一切也为消费者带来了更加便捷的体验。

对客人而言,“互联网+”时代下的消费体验变得更加新颖。“互联网+”时代,住宿餐饮也兴起一些更便捷、更智能的运营模式。餐厅由中央厨房冷链配送,顾客用手机下单点菜、付款,到店后餐厅将半成品菜加工后即可端上餐桌,不用收银员也无须专业的厨师,像马家私房面、胖墩肉饼等连锁企业大多采用这样的模式。还有侧重于外卖模式的餐厅,几乎没有实体店家,全靠手机下单外卖送上门,这种运营模式将餐厅的成本降到了最低,打破了传统餐饮模式,给顾客带来了新颖的就餐体验,也让一些名不见经传的小餐饮有了逆袭 的机会。有数据显示,2017年前9月包头市限额以上住宿餐饮业通过公共网络实现的餐费收入为1.1亿元,同比增长21.2%,占限额以上住餐企业总餐费收入的比重为3.8%。虽然总量不算太大,但其增幅可观。不过,有业内人士表示,与大企业相比,小型企业通过公共网络实现的餐费收入增幅则远大于21.2%这一增幅。

在正翔国际一家韩国人开的炸鸡烤肉店里,店主尽管至今都写不了几个中文字,但同样也选择了运用美团外卖来作推广,对他来说,这同样是中国“互联网+”时代下的必然选择。

“互联网+”也是一个分享的时代。在当下全民互联网时代,分享经济创造了一种财富和社会价值增长的新模式,通过互联网将美食分享给家人、朋友及众多网友是当下人们在餐桌上一大乐趣。更多的人愿意将绿色健康、味美价廉的用餐体验分享给更多的人,有的还从中得到了可观的报酬,住宿餐饮企业也可以借助这些渠道进行宣传。在包头,以“包头评客”为代表的美食公众号也借此兴起,成为专业性的美食传播平台,并引导美食爱好者找到那些并不知名的特色餐饮小店。

数字化的体验,让点评也成为一种风潮。网络消费评价不仅缩短了信息源与用户之间信息的传播途径和传播时间,还可以帮助消费者辨明纷乱复杂的消费环境,给消费者带来更科学、理性的消费指导。大众点评网等点评网站的广泛应用,不仅使消费者消费体验后的沟通更加密切,也有助于住宿餐饮业将用户体验和数据分析运用到优化业务过程中,为用户提供更加个性化的定制服务。

最好的时代,也是最坏的时代

正如英国作家狄更斯在《双城记》里所说:这是最好的时代,也是最坏的时代。“互联网+”时代在给我市住宿餐饮业发展带来机会的同时,也对住宿餐饮行业的业态细分和产品升级提出新的要求,可谓机遇与挑战并存。

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